ابتدا برای درست کردن کبه سیب زمینی، باید سیب زمینی مناسب این غذا را درست انتخاب کرد.

شرایط این سیب زمینی برای این غذا باید زرد رنگ با پوست خیلی نازک ، و زود هم میپزه.من اسم این سیب زمینی گذاشتم طلاچون مثل طلا برق میزنه.بیشتر این سیب زمینی ها برای شهر اصفهان هستش.

ابتدا سیب زمینی را آبپز کرده، وقتی کامل پخت میذاریم تا کاملا خنک بشه بعد پوستش را میکنیم.

بعد پیاز را هم نگینی کوچک خردکرده وسرخ میکنیم.

وقتی پیاز مقداری تفت داده شد.سیب زمینی را هم با پیاز سرخ میکنیم.

بعدسیب زمینی که سرد شد پوستش را میکنیم بعد بارنده درشت سیب زمینی ها را رنده میکنیم.

بعد با دست ورز میدهیم تا منجسم بشه.

بعد یک گلوله از سیب زمینی را بر داشته با دست مقداری ورز میدم.اون را روی کف دست یک دایره کوچک در می آوریم دقیقا مثل یک کاسه کوچک در می آوریمش.

بعد مواد میانی را داخلش میذاریم.

بعد دور و اطرافش را جمع میکنیم.و با دست راست طوری درستش میکنیم که مثل عکس بشه.

البته یک نکته اینجاست که ممکنه سیب زمینی به دستتون بچسبه یک کاسه کنارتون بذارید گاه گاهی دستتون راخیس کنید.

همزمان که دارید درست میکنید.ماهتابه راهم روغن گذاشته وسرخ کنید.

اگر سیب زمینی خوب باشه زیاد روغن بر نمیداره.

غذای خیلی خوشمزه ای هستش.کافیه فقط امتحانش کرد.

بعضی وقتها سیب زمینی خیلی به دست میچسبه.و برای اینکه موقع سرخ کردن از هم وا نره، یک تخم مرغ را مشکنیم به هم میزنیم نمک وفلفل بهش اضافه می کنیم و کبه را داخل تخم مرغ آغشته میکنیم بعد سرخ میکنیم.

موقع سرخ کردن عالی در میاد.

وحتما دستمال کاغذی ضخیم تر بذارید و کبه ها را داخل دستمال بذارید تا روغن های اضافیش در بیاد.

نوش جان