將食材洗凈，甜椒切塊先燙熟，杏鮑菇切花刀，可以比較入味又好夾取，乾鍋先將杏鮑菇兩面煎金黃取出備用

鍋洗凈先下玄米油，中小火先將薑片兩面爆至金黃，再下二砂糖拌炒

再下醬油、素蠔油、水、麻油拌炒，再下甜椒拌炒。

再下煎熟的杏鮑菇、辣椒片拌炒至入味，最後再加入九層塔拌炒一下，及可熄火盛盤。