白蝦洗淨，去殼去腸，去蝦頭。用0.5茶匙料理酒及少許白胡椒粉醃15分鐘。

洋蔥切條，葱綠切粒。

雞蛋打開，混合0.5茶匙海鹽，0.2茶匙雞粉，少許白胡椒粉拌匀。加葱粒拌勻。

熱鍋加油，拌炒蝦仁及洋蔥至七成熟，小火 ，加蛋液炒即成。若想吃滑蛋，可熄火才炒蛋液。