蔥爆豬肉 / 家常熱炒
蔥爆是熱炒裡經典下飯烹調手法，自己在家做步驟掌握好，肉嫩不油健康又美味。
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- 1
●腰內肉片順紋剪長塊，用醃料抓醃放置20分鐘，天氣變熱醃肉可以肉密封放冷藏保鮮，喝杯咖啡再回來煮已醃的妥當。
- 2
●洋蔥洗過切掉頭尾兩端先順紋對半剖開再順紋切絲。
●青蔥洗淨剪食指長段，蔥白蔥綠分開放。
●蒜瓣洗過拍碎剝膜切粗末。
●辣椒洗淨剪斜片(不吃辣可去籽)。
- 3
●２８吋平底鍋中小火放油，均勻擺好肉絲蓋鍋煎3分鐘，打開鍋蓋拌炒一下這樣約二分熟。
●把蒜末跟蔥白加進鍋中爆香，蓋上鍋蓋防廚房髒也環保節能，煸2分鐘聞到蔥蒜香氣，打開鍋蓋拌炒一下這樣豬肉約五分熟。
- 4
●把洋蔥絲加進來翻炒讓洋蔥沾滿肉汁香氣，蓋鍋蒸炒3分鐘。
●打開鍋蓋翻炒一下豬肉已九分熟，加素蠔油進來提升肉的醬香，翻炒均勻，洋蔥炒熟會出水可不用再加水喔。
- 5
●最後再把蔥綠、辣椒片加進來拌炒一下，熄火，不用10分鐘，完成啦。
- 6
●好好吃。
試做成品照
烹飪像變魔術常練習享樂趣採買、烹煮、擺盤、攝影、寫食譜..……用料理記錄生活從新手視角分享每步驟用最家常道具完成料理喜歡把平凡變身不凡感FB : Amy's Kitchen 艾咪私廚
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