Tort serowy łaciaty z żelką brzoskwiniową

Name: Tort serowy łaciaty z żelką brzoskwiniową
Yield: 20 porcji
Cuisine: Polskie
Ingredients: BISZKOPT:; 2 jajka; 40 g. cukru; 30 g. mąki tortowej; 20 g. maki ziemniaczanej; 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia; 2 łyżki oleju; 20 g. tartej gorzkiej czekolady; MASA SEROWO- KAJMAKOWA:; 1 kg. sera z wiaderka; 500 ml. śmietanki 30 %; 510 g. Kajmaku; 30 g. żelatyny; ok.150 ml. wody; ŻELKA BRZOSKWINIOWA:; 1 puszka brzoskwiń 820 g; 20 g. żelatyny+50 ml. wody; 1 galaretka brzoskwiniowa+200 ml. wody; ROZETKI:; 300 ml. śmietanki 30 %; 1 krem śmietankowy do tortów w proszku; 100 g. masła; barwnik pomarańczowy; DEKORACJE:; 100 g. draży kokosowych; kilka pralinek

Teresa Walczak @babcia_Tereska

Borek pow. Nysa

Sernik na zimno w kształcie tortu. Sernik łaciaty z żelką brzoskwiniową. Tort udekorowany dwukolorowymi rozetkami. Torcik zrobiłam na imieniny w rodzinie.

Czytaj więcej

Tort serowy łaciaty z żelką brzoskwiniową

Teresa Walczak @babcia_Tereska

Borek pow. Nysa

Sernik na zimno w kształcie tortu. Sernik łaciaty z żelką brzoskwiniową. Tort udekorowany dwukolorowymi rozetkami. Torcik zrobiłam na imieniny w rodzinie.

Zapisane

Drukuj

Składniki

2 godz

20 porcji

BISZKOPT:
2jajka
40 g.cukru
30 g.mąki tortowej
20 g.maki ziemniaczanej
1/2 łyżeczkiproszku do pieczenia
2 łyżkioleju
20 g.tartej gorzkiej czekolady
MASA SEROWO- KAJMAKOWA:
1 kg.sera z wiaderka
500 ml.śmietanki 30 %
510 g.Kajmaku
30 g.żelatyny
ok.150 ml. wody
ŻELKA BRZOSKWINIOWA:
1 puszkabrzoskwiń 820 g
20 g.żelatyny+50 ml. wody
1galaretka brzoskwiniowa+200 ml. wody
ROZETKI:
300 ml.śmietanki 30 %
1krem śmietankowy do tortów w proszku
100 g.masła
barwnik pomarańczowy
DEKORACJE:
100 g.draży kokosowych
kilkapralinek

Zapisane

Przygotowanie

2 godz

1

Biszkopt- Biszkopt upiec w tortownicy 25 cm. Po ostygnięciu zdrapać skórkę z biszkoptu. Na spód tortownicy, ułożyć podkładkę pod torty a potem biszkopt. Zabezpieczyć wyżej rantem.
2

Masa- Żelatynę rozpuścić w gorącej wodzie i ostudzić do ciepłego. Ser zmiksować z Kajmakiem i śmietanką do puszystego. Na koniec dolewać trochę ciepłą żelatynę, ale nie za gorącą ani za zimą żelatynę. Cały czas miksując, ale nie za długo. Wylać do tortownicy na biszkopt.
3

Żelka- Żelatynę zalać 50 ml. wody, wymieszać i odstawić do napęcznienia. 200 ml. wody zagotować, odstawić i zaraz rozpuścić tam galaretkę a następnie napęczniałą żelatynę. Brzoskwinie wyjąć z puszki i zblendować na mus. Razem połączyć z syropem i galaretką. Odstawić do lekkiego tężenia, od czasu do czasu mieszając. Tężejącą żelkę wylać na masę serową. U mnie żelka za mocno stężała.
4

Szpatułką przemieszać spiralnie obie masy. Sernik schłodzić kilka godzin w lodówce, najlepiej na całą noc. Po schłodzeniu, zdjąć zabezpieczenia i przenieść sernik wraz z podkładką na paterę.
5

Rozetki- Śmietankę ubić z kremem w proszku, w/g wskazówek na opakowaniu a potem z masłem. Połowę zafarbować na pomarańczowo. Nanieść kolorami na folię spożywczą. Folię zawinąć i włożyć do rękawa cukierniczego z tylką M1.
6

Zrobić rozetki wokół torty na górze i dole. Na górze ułożyć draże w rozetki. Na środek tortu można rozsypać posiekane pralinki. Tort przetrzymywać w lodówce a kroić ciepłym i ostrym nożem.