Tort serowy z żelką truskawkową

Name: Tort serowy z żelką truskawkową
Yield: 16 porcji
Cuisine: Polskie
Ingredients: BISZKOPT:; 3 jajka; 80 g. cukru; 50 g. mąki tortowej; 50 g. maki ziemniaczanej; 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia; 2 łyżki oleju; MASA SEROWA:; 1 kg. sera z wiaderka; 1 l. śmietanki 30 %; 150 g. cukru pudru; 40 g. żelatyny; ok.170 ml. wody; ŻELKA TRUSKAWKOWA:; 800 ml. musu truskawkowego; 3 łyżki cukru do truskawek, w zależności jakie są słodkie; 20 g. żelatyny+50 ml. wody; 1 galaretka truskawkowa+200 ml. wody; ROZETKI:; 300 ml. śmietanki 30 %; 1 krem śmietankowy do tortów w proszku; 100 g. masła; DEKORACJE:; czereśnie; czerwona porzeczka; borówka amerykańska; świeża mięta

Teresa Walczak @babcia_Tereska

Borek pow. Nysa

Sernik na zimno w kształcie tortu. Ostatnio rodzina polubiła takie serowe torty w upalne lato. Zastąpią lody. Zrobiłam go na urodziny w rodzinie. Goście byli zachwyceni.

Czytaj więcej

Tort serowy z żelką truskawkową

Teresa Walczak @babcia_Tereska

Borek pow. Nysa

Sernik na zimno w kształcie tortu. Ostatnio rodzina polubiła takie serowe torty w upalne lato. Zastąpią lody. Zrobiłam go na urodziny w rodzinie. Goście byli zachwyceni.

Zapisane

Drukuj

Składniki

2 godz

16 porcji

BISZKOPT:
3jajka
80 g.cukru
50 g.mąki tortowej
50 g.maki ziemniaczanej
1/2 łyżeczkiproszku do pieczenia
2 łyżkioleju
MASA SEROWA:
1 kg.sera z wiaderka
1 l.śmietanki 30 %
150 g.cukru pudru
40 g.żelatyny
ok.170 ml. wody
ŻELKA TRUSKAWKOWA:
800 ml.musu truskawkowego
3 łyżkicukru do truskawek, w zależności jakie są słodkie
20 g.żelatyny+50 ml. wody
1galaretka truskawkowa+200 ml. wody
ROZETKI:
300 ml.śmietanki 30 %
1krem śmietankowy do tortów w proszku
100 g.masła
DEKORACJE:
czereśnie
czerwona porzeczka
borówka amerykańska
świeża mięta

Zapisane

Przygotowanie

2 godz

1

Biszkopt- Biszkopt upiec w tortownicy 25 cm. Po ostygnięciu zdrapać skórkę z biszkoptu. Na spód tortownicy, ułożyć podkładkę pod torty a potem biszkopt. Zabezpieczyć wyżej rantem.
2

Masa- Żelatynę rozpuścić w gorącej wodzie i ostudzić do ciepłego. Ser zmiksować ze śmietanką i pudrem do puszystego. Na koniec dolewać trochę ciepłą żelatynę, ale nie za gorącą ani za zimą żelatynę. Cały czas miksując, ale nie za długo. Wylać do tortownicy na biszkopt.
3

Żelka- Truskawki, chwilkę rozgotować z cukrem a potem zblendować i przetrzeć przez sitko. Żelatynę zalać 50 ml. wody, wymieszać i odstawić do napęcznienia. 200 ml. wody zagotować, odstawić i zaraz rozpuścić tam galaretkę a następnie napęczniałą żelatynę. Razem połączyć i wymieszać. Odstawić do lekkiego tężenia, od czasu do czasu mieszając. Tężejącą żelkę wylać na masę serową, jeszcze nie całkiem zastygniętej. Trochę szpatułką przemieszać obie masy. Sernik schłodzić kilka godzin w lodówce, na noc
4

Po schłodzeniu, zdjąć zabezpieczenia i przenieść sernik wraz z podkładką na paterę. rozetki- Śmietankę ubić z kremem w proszku, w/g wskazówek na opakowaniu a potem z masłem. Przełożyć do rękawa cukierniczego z tylką M1. Zrobić rozetki na górze i dole tortu.
5

Udekorować czereśniami, porzeczką, borówką i miętą. Tort przechowywać w lodówce a kroić ciepłym i ostrym nożem.
6

Taki też tort serowy robiłam z porzeczką.