絲瓜消除外皮保留綠色部分，蔥切段

起鍋熱100毫升油至冒煙，加入打好的蛋液一邊攪動油，全程大火炸至蛋酥金黃即可撈起

起鍋熱少許油，加入蝦米、蔥白段爆香，再放入絲瓜、少許蛋酥、水煨煮至軟

起鍋前灑上蔥綠、鹽巴調味即可盛盤，盛盤後在上面擺上蛋酥即可