無鹽奶油隔水加熱成液態放至微溫；麵粉過篩；其它材料備齊。

將蛋白、鹽與細砂糖攪拌至呈起泡狀。

再加入過篩後的麵粉，以手動打蛋器拌勻至無顆粒狀。

倒入步驟1的液態奶油拌勻。

加入杏仁片，以刮刀輕拌均勻，放冰箱冷藏至少靜置30分鐘。(請輕拌以免杏仁片破碎)

以湯匙取1小匙的麵糊放在烘焙紙上，手指沾點水將麵糊鋪成圓片狀，每片間隔至少2公分。(杏仁片請勿重疊，越薄口感才會越脆)

烤箱設定150度預熱10分鐘，烤約10分鐘，120度再烤4-5分鐘，時間需視各品牌烤箱的狀況來調整）取出烤盤後，將瓦片放至網架上以電風扇快速吹涼。

放涼後立即放入夾鏈袋或密封保鮮盒保存，以免受潮回軟。