冬天是蘿蔔的盛產期，肥美又便宜，拿來醃漬蘿蔔最適合不過了，醃好的柚香漬蘿蔔散發出淡淡的柚子清香很甘甜爽口。網誌:http://monacama.pixnet.net/blogFB粉絲專頁: http://on.fb.me/1IyWCCI訣竅提示~小叮嚀:1.蘿蔔:糖:鹽:醋=1:20%:2.5%:5%。2.柚子醬可用新鮮的柚皮末取代。3.因為是切厚塊所以需要兩天的時間醃製，若切成片狀或小塊則只要一天就可以了，這種泡菜厚塊的口感超讚的!4.蘿蔔有時候會有澀味，搞剛一點可以先去青，用鹽搓揉或搖晃後放置個兩三個小時等出水後倒掉水分，再加其他材料下去醃製。5.我用的醋是韓國料理常見的果醋，跟台灣的果醋不大一樣，台灣常見的果醋非常甜跟酸價位也很貴。我自己如果在韓國醃台灣泡菜有時沒台灣的糯米醋就只能用這個，在台灣醃韓國泡菜時，沒有韓國果醋就用台灣的糯米醋，開始的前一兩天味道風味會不大一樣(如果用工研醋的話感覺會比較強烈，因為工研醋比較嗆，像萬家香的白醋味道就沒這麼嗆)，但是醃製的時間拉長的話經過發酵後，味道感覺上就沒甚麼差了。6.延伸閱讀:http://bit.ly/1ISOCzY♥自製韓式蘿蔔乾(烤箱版)♥韓式涼拌蘿蔔乾♥韓式辣蘿蔔塊泡菜♥韓式醃蘿蔔♥自製蘿蔔乾(烤箱版)♥菜圃蛋♥蘿蔔絲赤肉湯♥自製蘿蔔糕

脆甜的白蘿蔔染上柚子醬的金黃色澤，散發香甜的柚子香氣， 好吃的想續幾盤就幾盤呢~看影片:https://youtu.be/laUesv8X0DQ

#金廚23 第十五週（10/16-10/22 白蘿蔔）秋高氣爽適合烤肉，我準備了這個酸酸甜甜的醃白蘿蔔，配著烤肉吃，很解膩呢！而且做法簡單，按照比例做，零失敗😀

覺得柚子皮應該也不能浪費（笑清爽可口，可以配烤肉一起吃

#2025廚神養成日式的炸豬排飯都會附白蘿蔔作成的大根醃菜, 搭配油膩的炸物一起吃很清爽, 這次作了懶人簡單版的紅白蘿蔔小菜, 直接用很多人家裡都有的韓式柚子醬來作, 清爽解膩又好吃!

#吃菜涼一夏夏天適合吃點冰涼又酸甜的醃製小菜，利用水果醋和百香果醃製好吃又開胃的白蘿蔔，清爽又解膩。醃製好的白蘿蔔片吃起來一點都不帶辛辣味和苦澀味，反倒爽脆又帶果香味，酸酸甜甜的，真的透心涼。😍

#好料日記 買1根白蘿蔔，除了煮蘿蔔湯、做蘿蔔糕之外，保留一些做成醃菜，搭配炸雞、咖哩等重口味食物，提味解膩呦～

醃蘿蔔就是要用這種＂白玉蘿蔔＂瘦長形的蘿蔔，切起來每一塊都有帶皮，吃起來很脆口，酸甜香辣，配飯當零嘴都好吃訣竅提示蘿蔔拌鹽是幫助出水，鹽少許就可以，免得過鹹蘿蔔盡量挑瘦長形的，每一塊才會有皮，有帶皮的才會脆口

家裡還有庫存柚子嗎？ 在時季過去的時候，來不及吃掉的柚子就拿來入菜吧，用柚子的元素搭配蜂蜜來漬白蘿蔔最對味啦，脆口的白蘿蔔丁帶著柚香也帶著蜂蜜的甜，每一口都是讚不絕口的好滋味，秋風起吃這小菜最對味啦～