Maroccan Chicken Mhamer with its darmira sauce (ayam maroko panggang dengan olives)

Name: Maroccan Chicken Mhamer with its darmira sauce (ayam maroko panggang dengan olives)
Yield: 4-5 porsi
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 1 ekor ayam kampung (ayam kampung di perancis 2x lipat lebih besar dari ayam broiler indonesia); 4 bawang bombay (haluskan) saya biasanya cuma pakai 2-3 bawang bombay; 5 siung bawang putih (haluskan); 1 buah lemon (ambil jusnya, saya gak pake kalo lagi gak punya lemon); 1/2 buah citron confits (conserved lemon) pisahkan dari kulitnya dan cincang isinya; 1 sdt garam (saya biasanya hanya 1/2sdt karna citron confits sudah asin); 1 sdt bubuk merica hitam; 1 sdt bubuk kunyit; 1 sdt safran (kalau gak punya gak pake juga gakpapa,ini kebetulan saya lagi ada di dapur); 1 sdm bubuk jahe; 1 sdm daun persil cincang; 1 sdm daun ketumbar cincang; 4 sdm olive oil; buah zaitun secukupnya (saya pakai 2 botol karna anak2&suami suka kecuali saya😂) beli yang tanpa biji; hati ayam (saya gak pake); secukupnya air

Citra Puspitasari @cietpus

Perancis

Kalau menghadiri pernikahan orang maroko di perancis pasti ada hidangan ini. Dan ini enak sekali. Karena gak mungkin nunggu ada nikahan atau undangan orang tiap mau makan ini, jadilah cari resep dan buat sendiri di rumah. resep youtube Casa bena cuisine dengan judul "Le poulet aux olives à la marocain accompagné de sa darmira (sauce épaisse aux oignons)"

Lebih banyak

Maroccan Chicken Mhamer with its darmira sauce (ayam maroko panggang dengan olives)

Citra Puspitasari @cietpus

Perancis

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

1 jam 30 menit

4-5 porsi

1 ekorayam kampung (ayam kampung di perancis 2x lipat lebih besar dari ayam broiler indonesia)
4bawang bombay (haluskan) saya biasanya cuma pakai 2-3 bawang bombay
5 siungbawang putih (haluskan)
1 buahlemon (ambil jusnya, saya gak pake kalo lagi gak punya lemon)
1/2 buahcitron confits (conserved lemon) pisahkan dari kulitnya dan cincang isinya
1 sdtgaram (saya biasanya hanya 1/2sdt karna citron confits sudah asin)
1 sdtbubuk merica hitam
1 sdtbubuk kunyit
1 sdtsafran (kalau gak punya gak pake juga gakpapa,ini kebetulan saya lagi ada di dapur)
1 sdmbubuk jahe
1 sdmdaun persil cincang
1 sdmdaun ketumbar cincang
4 sdmolive oil
buahzaitun secukupnya (saya pakai 2 botol karna anak2&suami suka kecuali saya😂) beli yang tanpa biji
hati ayam (saya gak pake)
secukupnyaair

Tersimpan

Cara Membuat

1 jam 30 menit

1

Persiapkan semua bahan
2

Haluskan bawang bombay(saya pakai mixer tangan) sisihkan separuh, sisa separuh lagi masukkan bawang putih haluskan dengan bawang bombay
3

Bersihkan ayam, dan keluarkan semua jerohan (saya ambil hati ayamnya saja,yang lain saya buang)
4

Campur bawang bombay+bawang putih, garam,merica hitam,bubuk kunyit,safran,bubuk jahe,daun persil,daun ketumbar,olive oil,air lemon,dan isi dari citron confits..masukkan 1 gelas air
5

Rendam ayam dengan campuran bumbu. biarkan termarinasi selama beberapa jam atau semalaman
6

Siapkan panci atau wajan yang cukup untuk memuat ayam dan ada tutupnya.
7

Masukkan ayam ke dalam panci, nyalakan api. Biarkan ayam hingga kecoklatan bagian atas dan bawah. balik ayam biarkan bagian dada kecoklatan.
8

Masukkan air rendaman ayam dan tambahkan air hingga ayam tertutup separuh bagian. Tutup panci. (bagian dada di bawah)
9

Masak ayam hingga matang (kurang lebih 30menit hingga 1 jam tergantung besar ayamnya).
10

Setelah matang, sisihkan ayam, letakkan di wadah untuk oven dengan punggung ayam menghadap ke atas. sapu badan ayam dengan minyak zaitun.
11

Panaskan oven, masukkan ayam dalam oven hingga kecoklatan.
12

Darmira sauce: dalam sauce untuk merebus ayam, masukkan sisa bawang bombay halus. masak hingga sauce mengental
13

Masukkan buah zaitun ke dalam sauce, masak selama beberapa menit. cicipi rasa sauce. jika terlalu asam bisa ditambahkan gula. matikan api, sisihkan.
14

Setelah ayam matang, tuang sauce dan buah zaitun ke sekeliling ayam. sajikan.
15

Biasa dimakan dengan roti bundar khas maroko. saya makan dengan baguette dan kentang goreng.