雞翅切小塊洗淨，水瀝乾，加入素蠔油、米酒、胡椒粉、鹽、糖拌勻，再加入沙拉油抓勻醃漬一下，備用……
杏鮑菇洗淨，先切成段再劃刀花備用。
九層塔洗淨，去老部備用。
蔥，切去蒂頭洗淨，切斜刀片備用。
薑洗淨，切片備用。
辣椒去蒂頭，洗淨切斜刀片備用。