Βάζουμε το κοτόπουλο που έχουμε κόψει σε μερίδες, σε ένα ταψί μεγάλο. Ρίχνουμε λάδι, αλάτι, πιπέρι και ό,τι μυρωδικά και μπαχαρικά θέλουμε. Σκεπάζουμε με λαδόκολλα και αλουμινόχαρτο από πάνω. Ρίχνουμε και 2 δάχτυλα νερό. Βάζουμε στο φούρνο στους 220' για μιάμιση ώρα.

Βγάζουμε το ταψί προσεκτικά και ρίχνουμε μέσα το κριθαράκι μαζί με αλάτι, πιπέρι, λάδι και τον τομοτοχυμό. Ανακατεύουμε και αφήνουμε να κάνει κρούστα το κοτόπουλο και να ψηθεί το κριθαράκι. Θα χρειαστεί να χαμηλώσουμε στους 200'.