Аджика на зиму

Name: Аджика на зиму
Yield: 6 банок
Cuisine: України
Ingredients: 4 кг помідор; 3 кг салатного перцю (2 кг червоного і 1 кг жовтого); 2 шт. гострого перцю; 2 головки часнику; 100 г оцту; 1 стакан цукру; 1 стакан нерафінованої олії; 2 столових ложки солі

Olga Basmanova @olibas

Я довго шукала рецепт тої самої аджики, яка б мені смакувала. Щоб вона була не дуже гострою, не дуже кислою, ароматною, сочною. І нарешті я його знайшла. Минулого року закрутила декілька банок на пробу, до зими вони не дожили ))
Усі інгредієнти з розрахунку на 4 кг томатів і 3 кг перцю. Вийшло 6 літрових банок аджики

#літо
#заготовки
#аджика #помідори #закрутки

Аджика на зиму

Olga Basmanova @olibas

#літо
#заготовки
#аджика #помідори #закрутки

Збережено

Інгредієнти

3 години

6 банок

4 кгпомідор
3 кгсалатного перцю (2 кг червоного і 1 кг жовтого)
2 шт.гострого перцю
2 головкичаснику
100 гоцту
1 стакан цукру
1 стакан нерафінованої олії
2 столових ложки солі

Збережено

Кроки

3 години

1

Овочі миємо, чистимо. Перероблюємо на м'ясорубці. Все, крім часнику. Помідори важливо, щоб були солоденькі, а не кислі. Перець має бути ароматний і м'ясистий.
2

Перемелені овочі ставимо на вогонь. Після закіпання, варимо перемішуючи хвилин 40.
3

До овочів додаємо цукор, сіль, оцет, олію. Олію я беру нерафіновану. Вона дуже ароматна і надає свій неповторний смак аджиці.
Все перемішуємо.
4

За 5-10 хвилин до закрутки вичавлюємо часник до аджики. Це дуже важливо - часник додається в останній момент, щоб він не виварився і не втратив свій аромат.
5

У стерилізовані банки заливаємо аджику, закриваємо. Перевертаємо банки, накриваємо ковдрою. Залишаємо на декілька днів.
Зберігаємо аджику в прохолодному місці або в холодильнику.