Ốc om chuối đậu
Chỉ cần nghe thấy cái tên thôi là biết có quá trời công thức được các anh chị em chia sẻ trong Cookpad rồi. Nhưng mình vẫn cứ up lên đây. Phần vì để giữ lại cách nấu, phần vì muốn chia sẻ thêm vài tip cho món này mà mình mới biết
Ốc om chuối đậu
Chỉ cần nghe thấy cái tên thôi là biết có quá trời công thức được các anh chị em chia sẻ trong Cookpad rồi. Nhưng mình vẫn cứ up lên đây. Phần vì để giữ lại cách nấu, phần vì muốn chia sẻ thêm vài tip cho món này mà mình mới biết
Xem trên ứng dụng CookpadHướng dẫn cách làm
- 1
Ốc ngâm rửa sạch, luộc với tý xíu muối, xả, lá chanh, hoặc lá bưởi rồi khều lấy thịt. Rửa sạch để ráo, ướp với chút mắm tôm, nghệ giã khoảng 10 phút. Xào ốc cho săn lại.
- 2
Nghệ tươi đập giập + cơm mẻ cho vào máy xay đều rồi lọc lấy khoảng 1 bát cơm nước mẻ nghệ. Tip: k dùng mày xay cũng đc, chỉ cần lọc cơm mẻ lấy phần nước. Lá lốt, tía tô rưqr sạch, cắt nhỏ
- 3
Chuối xanh tước bỏ vỏ, cắt làm 3-4 hoặc thái lát, ngâm vào chậu nước pha chút giấm trắng và muối hạt khoảng 5 phút. Vớt ra, rửa sạch nhựa thâm. Trần qua chuối với nước sôi. Tip 1: có NCKD thì cho chuối vào nồi, làm chí sơ dưới nhiệt 150 trong thời gian 5-7 phút. Chỉ cần se mặt chuối là đc. Tip 2: có thể chiên chuối sau khi đã chiên đậu phụ, có thêm dầu điều sẽ khiến chuối lên màu đẹp hơn
- 4
Thịt ba chỉ rửa sạch với muối, thái mỏng, rang cháy cạnh. Nếu dùng sườn non thì luộc với muối, rửa sạch, ninh với nước, đừng ninh kỹ quá vì chút nữa vẫn phải om thêm. Tip: khi rang cháy cạnh thịt sẽ ra mỡ, chắt bớt mỡ rồi mới ninh thịt nha, đỡ ngấy á
- 5
Cho thịt + chuối vào nồi, thêm 1 thìa phở mắm tôm, bát cơm mẻ nghệ đã lọc, thêm nước sâm sấp mặt, hầm với lửa vừa khoảng 15 phút, hoặc đến khi thịt mềm, chuối chín giừ, ngấm gia vị
- 6
Đậu phụ cắt miếng vừa ăn, chiên vàng đều. Tip: cho thêm dầu điều thì khi chiên đậu có màu vàng rất đẹp
- 7
Cho đậu + ốc vào nồi chuối thịt, hầm thêm 5 phút. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn (đủ vị chua chua của mẻ, đậm đà mắm tôm nha). Tắt bếp, cho lá lốt, tía tô thái nhỏ vào, trộn đều. Múc ra ăn nóng.
- 8
Tip1: muốn phần nước sền sệt thì lấy mấy miếng chuối trong nồi (bỏ lại lớp vỏ ngoài), nghiền nhuyễn, rồi hoà lại vào nồi, nước sền sệt, bùi bùi lắm, hoặc hoà chút bột năng, cho vào đun thêm xíu là được.
Tip 2: Nếu muốn ăn kèm bún thì cho nhiều nước khi bắt đầu hầm thịt và chuối.
Tip 3: để lá lốt, tía tô giữ được màu thì sau khi tắt bếp mới cho vào, đảo đều rồi múc ra ăn ngay. Hoặc ăn kèm bún thì đặt lên trên mặt bún rồi chan nước lên là xong. Màu lá xanh tím nổi bật trên nền vàng màu nghệ á.
- 9
Chúc các bạn Cookpad ngon miệng. Cám ơn các bạn đã đọc các làm của mình!
Từ Khóa
Các Món Tương Tự
Thêm Công Thức Gợi Ý
Bình luận