Cuci bersih paru sapi, rebus di air mendidih, masukkan soda bubuk, masak kurang lebih 45-60 menit, angkat kemudian tiriskan hingga dingin

Potong tipis dan lebar paru sapi yg sudah dingin, sisihkan

Haluskan bawang merah, bawang putih, kunyit, garam, penyedap rasa, daun kunyit, daun jeruk,ketumbar dan telur ayam hingga halus

Tuangkan bumbu halus ke dalam air, tambahkan tepung beras, aduk hingga adonan merata. Sesuaikan adonan (tidak terlalu encer dan tidak terlalu pekat), koreksi rasa

Marinasi paru yg sudah di iris tipis ke dalam adonan, diamkan selama 15-30 menit agar bumbu meresap

Panaskan minyak makan untuk menggoreng

Goreng paru hingga agak kering, tiriskan

Paru goreng kriuk siap dihidangkan sebagai pelengkap nasi hangat