Thịt xay xay nhỏ cho vào tô. Cà rốt cắt hạt lựu, nấm mèo ngâm nở rồi cho vào máy xay nhuyễn. Bún tàu ngâm với nước ấm hơi mềm rồi cắt khúc nhỏ. Hành tây cắt nhỏ, hành lá cắt nhỏ. Cho tất cả cùng với thịt trộn đều và cho tất cả gia vị bên trên vào trộn đều cùng với 5 quả trứng gà, 3 quả trứng gà tách lòng đỏ để riêng pha với 1mcf dầu điều

Thịt sau khi trộn đều thì cho vào tủ lạnh tầm 10p rồi lấy ra, thoa dầu ăn vào khuôn và cho thịt vào. Cho vào hồi hấp khoảng 20p. Lấy nĩa xâm nhẹ thịt cho chín đều rồi quét lòng đỏ trứng lên bề mặt. Hấp tiếp khoảng 7p. Sau đó cho vào lò nướng nướng với nhiệt độ 180 độ trong 5p. Nướng mặt phía trên xuống để bề mặt chả được khô lại và chắc hơn. Nướng xong lấy ra ăn cùng cơm tấm và nước mắm chua ngọt