Bún mọc Hà Nội
Ở SG có nhiều quán bún mọc, mà bảng hiệu hay ghi là "bún mộc". Chắc do người miền Nam ít ai hiểu chữ "mọc" nghĩa là gì. Thực ra "mọc" là từ miền Bắc, nghĩa là món giò sống viên tròn nhỏ.
Bún mọc ở SG thường có cả giò heo, chả quế, chả lụa,... Bún mọc HN vốn dĩ chỉ có mọc, nước dùng nấu từ xương gà và có thể thêm nấm hương, măng khô cho ngọt nước. Các quán giờ có nhiều biến tấu, như có cả dọc mùng, sườn non hoặc gà xé nữa.
Nay mình nấu sườn non, mọc trơn và mọc trộn nấm hương nhé. Nhà có sẵn măng nứa sợi Tuyên Quang, mình xào lên nấu cùng, nước ngọt thơm lắm!
Bún mọc Hà Nội
Ở SG có nhiều quán bún mọc, mà bảng hiệu hay ghi là "bún mộc". Chắc do người miền Nam ít ai hiểu chữ "mọc" nghĩa là gì. Thực ra "mọc" là từ miền Bắc, nghĩa là món giò sống viên tròn nhỏ.
Bún mọc ở SG thường có cả giò heo, chả quế, chả lụa,... Bún mọc HN vốn dĩ chỉ có mọc, nước dùng nấu từ xương gà và có thể thêm nấm hương, măng khô cho ngọt nước. Các quán giờ có nhiều biến tấu, như có cả dọc mùng, sườn non hoặc gà xé nữa.
Nay mình nấu sườn non, mọc trơn và mọc trộn nấm hương nhé. Nhà có sẵn măng nứa sợi Tuyên Quang, mình xào lên nấu cùng, nước ngọt thơm lắm!
Xem trên ứng dụng CookpadHướng dẫn cách làm
- 1
Sườn non luộc sơ qua nước sôi rồi rửa sạch lại.
Măng khô xé sợi đã ngâm mềm, xào nhanh với ít dầu và 1 muỗng cafe hạt nêm.
Nấm hương rửa sạch khía chữ X
Mình còn dư 1 củ cải nhỏ nên cắt khúc cho vào nấu luôn cho ngọt nước và để bé ăn củ cả, còn ba mẹ ăn măng.
Cho tất cả vào nồi, thêm 4 tô nước. Cho vào 1 muỗng cafe muối, 1 muỗng cafe đường phèn, 1 muỗng canh hạt nêm. Nấu sôi hớt bọt rồi đậy nắp để nhỏ lửa, hầm khoảng 60' là sườn mềm.
- 2
Giò sống lấy 1 nửa, múc từng viên nhỏ, thả vào nồi nước lèo còn nóng.
Nửa còn lại trộn đều với 2 nấm hương băm nhỏ, cũng có thể dùng nấm mèo, nhưng nấm hương thì thơm hơn. Múc từng viên tròn thả vào nồi.
Nấu khoảng 3' cho mọc chín hết là được.
- 3
Hành ngò thái nhuyễn. Cọng hành thái sợi dài.
Trụng giá và bún qua nước sôi rồi cho ra tô. Múc 1-2 muỗng hành ngò vào rồi chan nước lèo cùng sườn, mọc, măng, nấm. Rắc tí tiêu xay lên cho thơm.
Dọn cùng rau sống và chanh ớt nhé.
Cooksnap
Từ Khóa
Các Món Tương Tự
Thêm Công Thức Gợi Ý
Bình luận