麻油雞蛋麵線的食譜成品照片

麻油雞蛋麵線

小毓の饗樂廚房 @syu_kitchen

天氣冷颼颼，除了麻油雞，也很適合煮碗麻油雞蛋麵線暖暖身。多加了菇類，讓這碗麵線除了澱粉、蛋白質之外，還多了膳食纖維，營養更均衡。濃濃的麻油香味，實在相當美味，今晚就煮一鍋幫家人暖暖胃吧！

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預備食材

10分鐘

2人份

麵線100g
雞蛋 2 顆
老薑 7 g
黑麻油 2 大匙
鴻喜菇 100 g
枸杞 10 g
水 500 cc
調味料
鹽少許
米酒 1 大匙

料理步驟

10分鐘

1

老薑切薄片；鴻喜菇去根撥散；枸杞以少許米酒泡軟；其它材料備齊。
2

倒入1.5大匙的麻油，放入薑片小火煸至略捲曲狀。
3

將薑片撥一旁，打入2顆雞蛋煎至二面略呈金黃色後取出備用。
4

再倒入0.5大匙的麻油將鴻喜菇炒香，倒入米酒嗆鍋。
5

加入水煮沸後，放入麵線撥散煮約1分鐘左右。
6

放入枸杞，如味道不夠再加入鹽調味盛碗。
7

最後將步驟3的荷包蛋放入碗內就完成囉!

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發布於 2023年12月25日 15:13

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排名第 4th 的雞蛋麵食譜

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