竹筍洗淨 (要儲存的話不要先剝殼)，切去尖端，筍子、米下鍋放入冷水，用湯匙壓筍子入水中，中火煮沸轉小火再煮30分鐘 (沒剝殼需1小時，按壓軟了即可)，取出泡冷開水去餘熱。

水、一半柴魚片、醬油、味醂、砂糖下鍋小火煮沸，中途撈去浮沫。

下竹筍，餐巾紙挖洞後蓋上，煮至醬汁食材少之後，移除餐巾紙，一邊翻動一邊煮至收汁。

關火，放剩下柴魚片拌勻後盛盤。