龍鳯呈祥鳯尾蝦球
小毓の饗樂廚房 @syu_kitchen
相當可愛又吸睛的鳯尾蝦球，利用馬鈴薯泥來取代蝦泥，包裹一整條蝦仁，依序沾上麵粉、蛋液及麵包粉後油炸，香氣逼人。蝦球表皮香酥，薯泥入口綿密，整隻蝦仁鮮甜又彈牙。這道料理很適合做為年菜或宴客菜，上桌肯定讓人讚不絕口喔！
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龍鳯呈祥鳯尾蝦球
相當可愛又吸睛的鳯尾蝦球，利用馬鈴薯泥來取代蝦泥，包裹一整條蝦仁，依序沾上麵粉、蛋液及麵包粉後油炸，香氣逼人。蝦球表皮香酥，薯泥入口綿密，整隻蝦仁鮮甜又彈牙。這道料理很適合做為年菜或宴客菜，上桌肯定讓人讚不絕口喔！
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- 1
將蝦子去頭剝殼去腸泥，留下尾部，洗淨後以廚房紙巾拭乾水分，以免影響調味；馬鈴薯切片；洋蔥及紅蘿蔔切末；其他材料備齊。
- 2
將步驟1的蝦仁加入調味料抓勻醃至少10分鐘備用。
- 3
將馬鈴薯蒸熟壓成泥，加入洋蔥及紅蘿蔔，加入調味料拌勻。(鮮奶可視薯泥的綿密度來調整份量)
- 4
雙手沾水（避免黏手），取50g的薯泥搓成圓球狀，再壓扁包入步驟3的大蝦仁，露出蝦尾再包成球狀。(若蝦子比較小隻，可以取30-35g的薯泥，大概可包10隻左右的蝦）
- 5
依序沾上麵粉➡️蛋液➡️麵包粉
- 6
取一油炸鍋，加熱至160度左右，放入蝦球炸至金黃色即可取出瀝油就完成囉!
- 7
來一顆超有飽足感的鳯尾蝦球吧！沾點蕃茄醬也別有一番風味～
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