Thịt ba chỉ rửa sạch ngâm với muối sống tầm 30 phút để làm trắng thịt đồng thời cũng khử bớt mùi của thịt heo.

Đem thịt đi hấp khoảng 20 phút (để giảm thời gian chiên lại thịt sẽ đỡ khô và sẽ đỡ đọng dầu lại.

Thịt sau khi hấp xong dùng niã xăm đều trên da (xin lỗi vì bước này nếu chụp hình sẽ tiện theo dõi hơn nhưng lúc dọn ra ăn rồi mới nhớ) rồi ướp thịt với ngũ vị hương, chút muối, tỏi và đừng quên chanh nhé (giúp làm cho da dòn rụm đó). Ướp khoảng cỡ 5 phút thôi

Lúc mang thịt ra chiên ta rủ hết lớp gia vị bám ngoài, cho vào ít dầu và chiên đều 2 mặt. Nếu có nồi chiên thì ta dùng nồi chiên sẽ tuyệt hơn và tốt cho sức khoẻ hơn nhé!