Καθαρίζουμε και κόβουμε τα μήλα σε φέτες και τα στρώνουμε σε 2 μακρόστενες αντικολλητικές φόρμες Ρίχνουμε κάμποσα χοντροκομμένα καρύδια.

Χτυπάμε στο μίξερ την ζάχαρη, το βούτυρο και προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά, την κανέλα, τη βανίλια, το κονιάκ,το ξύσμα πορτοκαλιού, το γάλα, τα υπόλοιπα καρύδια.
Αδειάζουμε το μείγμα σε λεκάνη, προσθέτοντας το αλεύρι και το μπέικιν. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά και όλο το μείγμα το μοιράζουμε στις 2 φόρμες.