Cho nước lọc vào đun sôi rồi cho cá + 1/2 gừng vào luộc khoảng 5 phút. Vớt cá ra để riêng nước dùng và lọc cá lấy thịt và xương cá + đầu cá để riêng (ngán đoạn này nhất luôn 😭)

Chỗ này có 2 cách.
Cách 1: để nước dùng trong và đẹp mắt, thì để xương và đầu cá vào nồi ninh tiếp, hớp bọt, nêm gia vị vừa ăn
Cách 2 : giã nát xương + đầu cá như giã cua, rồi dùng nước luộc cá để lọc. Bỏ bã, đun tiếp nồi nước đã lọc, hớt bỏ bọt, nêm gia vị

Đun sôi khoảng 1/2 bát nước lọc + 2 thìa mắm rồi cho chỗ cá đã lọc + 1/2 chỗ gừng còn lại + hạt tiêu vào đun cạn. Đảo nhẹ tay cho cá ngấm đều mà k nát. Nêm lại sao cho cá rim hơi mặn tú xíu.

Nồi nước dùng sôi thì thả rau cần vào. Tắt bếp múc cả rau cả nước vào bát bún (hoặc trụng rau giống như trụng bún ở bước trên để rau cần giữ được độ giòn nhưng lại nhạt). Cho vào mỗi bát bún cá rim nữa là xong.

Ăn nóng với bát mắm ớt cực kỳ ngon nha