Cháo nghêu Hội An
Trước biển An Bàng ở Hội An có mấy quán cháo nghêu, nổi tiếng nhất là cháo nghêu cô Gió. Chỉ là một xe cháo nhỏ, cô đẩy ra bán buổi xế chiều nhưng rất đông khách. Cháo gạo nấu với ít đậu xanh, hơi đặc một chút, trong nồi cháo còn có xương hầm và nước luộc nghêu. Bên trên có thịt nghêu xào với dầu điều, hành phi, hành lá, nhìn rất bắt mắt.
Hôm nay mình cũng nấu cháo nghêu ăn đỡ thèm nha!
Cháo nghêu Hội An
Trước biển An Bàng ở Hội An có mấy quán cháo nghêu, nổi tiếng nhất là cháo nghêu cô Gió. Chỉ là một xe cháo nhỏ, cô đẩy ra bán buổi xế chiều nhưng rất đông khách. Cháo gạo nấu với ít đậu xanh, hơi đặc một chút, trong nồi cháo còn có xương hầm và nước luộc nghêu. Bên trên có thịt nghêu xào với dầu điều, hành phi, hành lá, nhìn rất bắt mắt.
Hôm nay mình cũng nấu cháo nghêu ăn đỡ thèm nha!
Xem trên ứng dụng CookpadHướng dẫn cách làm
- 1
Nghêu hấp sơ cho vừa mở nắp thì tắt bếp rồi gỡ lấy thịt.
Phi thơm 1 muỗng canh dầu điều với ít đầu hành, rồi cho thịt nghêu vào, để lửa lớn, thêm 1 muỗng canh hạt nêm & 1 muỗng canh đường vào, xào nhanh tay khoảng 1' là được, không xào lâu nghêu sẽ bị teo và dai nha.
Hôm nay mình mua nghêu hơi bị nhỏ nên nhìn không được múp như nghêu cô Gió bán.
- 2
Xương heo trụng nước sôi cho sạch. Phi 1 muỗng dầu ăn với ít đầu hành, cho xương vào, thêm 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cafe muối vào. Xào cho xương thấm gia vị rồi cho nước hấp nghêu vào. Múc luôn phần nước xào nghêu cho vào nồi để cháo có màu đẹp.
Thêm vào 4 tô nước. Cho gạo và đậu xanh đã vo vào nồi. Để lửa vừa 7/9 cho nước sôi thì khuấy đều để gạo không dính đáy nồi rồi hớt bọt. Đậy nắp nấu liu riu lửa 1/9 trong khoảng 60' cho gạo nhừ là xong!
- 3
Múc cháo vào tô kèm 1 miếng xương, múc nghêu lên trên, thêm nhiều hành phi và hành lá xắt nhuyễn, rắc ít tiêu xay và thêm ít ớt xay vào.
Dọn kèm một chén mắm mặn có ớt dằm nữa là đúng bài rồi nè!
Cooksnap
Từ Khóa
Các Món Tương Tự
Hoi An Clam Rice Porridge (Cháo Nghêu Hội An) Thêm Công Thức Gợi Ý
Bình luận