Pempek Kulit (Daging Merah Tenggiri X Kulit Tenggiri)

Name: Pempek Kulit (Daging Merah Tenggiri X Kulit Tenggiri)
Yield: >200 porsi
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 1 kg ikan giling dari daging merah tenggiri; 1 kg kulit tenggiri giling; 650 ml air; 4 bungkus santan ukuran 65ml; 60 gr haram halus; 20 gr penyedap (pohon bambu); 8 butir telur; 30 gr lada putih bubuk (bisa diganti 3 bungkus ladaku sachet 9gr); 350 gr daun bawang (iris tipis); 1300 gr tepung tapioka; 500 gr tepung tapioka

Yumarii Masak @ayukmasak

Budapest

Cobain bikin pempek Kulit dengan campur dua bahan ini untuk pertama kalinya. Modifikasi resep Susan wilson (https://www.instagram.com/p/B8koD-PAdCG/?igsh=M3hmanBiZzNvcmd3). Sebagian pempek sudah habis dimakan, 150pcs di simpan untuk Lebaran.

#RamadanPilihMasak #RayakanHariKemenangan

Lebih banyak

Pempek Kulit (Daging Merah Tenggiri X Kulit Tenggiri)

Yumarii Masak @ayukmasak

Budapest

#RamadanPilihMasak #RayakanHariKemenangan

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

3,5 jam

>200 porsi

Bahan Utama
1 kgikan giling dari daging merah tenggiri
1 kgkulit tenggiri giling
650 mlair
4 bungkussantan ukuran 65ml
60 grharam halus
20 grpenyedap (pohon bambu)
8 butirtelur
30 grlada putih bubuk (bisa diganti 3 bungkus ladaku sachet 9gr)
350 grdaun bawang (iris tipis)
1300 grtepung tapioka
Bahan pelapis
500 grtepung tapioka

Tersimpan

Cara Membuat

3,5 jam

1

Campurkan semua bahan Utama, kecuali daun bawang dan tepung tapioka. Mixer dengan kecepatan rendah hingga merata dan halus
2

Masukkan irisan daun bawang, aduk rata.
3

Masukkan tepung tapioka sedikit demi sedikit dan aduk rata. (Bisa dengan pembagian 500gr>500gr>300gr)
4

Ambil sedikit adonan (1/2 atau 3/4 sendok makan), bulatkan dan pipihkan.
5

Balurkan dengan tepung tapioka lalu goreng hingga matang.
6

Tips: untuk penyimpanan jangka panjang (vakum/freezer), pempek cukup di goreng setengah matang. Tapi Jika untuk langsung dimakan, harus hingga matang sempurna (golden brown).