卵と水はあわせて温めて冷ましておく。黒豆はキッチンペーパーでよく水気を切っておく。

ボールに強力粉を入れ、手前に砂糖、ドライイースト、反対側に塩を入れる。卵液を入れて、よく捏ねる。途中バターを3回にわけて入れる。捏ねあがったら黒豆をいれこむ。

サラダ油をぬったボールに生地を入れて1次発酵。ラップを忘れずに。

生地が2倍に膨れ上がったらフィンガーテストをし、生地が収縮しなかったらOK.
8分割してベンチタイム。

丸めなおして、少しぺちゃっと上から押しておく。2次発酵。

2倍に膨れたら卵液（分量外）を生地にぬり、予熱したオーブンで180度で約１６分焼く。