さつま芋は１cm角に切り、水に10分位さらす。

多層鍋（できれば）に、さつま芋を入れ、ひたひた位牛乳を注ぐ（量は200ccとしたが、お芋の量で加減して）。沸騰直前に弱火にし、コトコトと、お芋がやわらかくなるまでひたすら煮ましょう。

一旦火をとめ、鍋の中にマッシャーを入れて、やわらかくなったお芋をどんどん潰していきます。バーミックスを使ってもいいでしょう。

やわらかめのペースト状の中に、お芋のつぶつぶが残る程度に潰したら、泡だて器でよく混ぜる。弱火にし、塩（好みで）、ブイヨン、胡椒を入れ、味をみて、最後に生クリームを流しいれてね。

器に盛り、細かく切った（切らなくても美しいね、気分で）ディルを中心にのせる。か、チャイブをのせる。これも線状のまま交差させて何本かのせてもカッコイイね。香りがそれぞれ異なるけど、どちらも合うのでお好みで。クリーム色に冴えた緑、きれいです。