ブロッコリーは茎を切り落とし、小房に分ける。塩を入れたお湯にサッとくぐらせる。

にんにくはみじん切りにする。牛肉は一口大に切り、塩・こしょうをして、コーンスターチをまぶす。

フライパン又は中華鍋にサラダ油を熱し、にんにくを炒める。にんにくの香りが出てきたら、牛肉を炒める。

牛肉の色が変わってきたところで、1のブロッコリーを加える。

4にオイスターソースと醤油を入れて、サッとからめて出来上がり。