豚肉は、固まりのまま脂肪のついた方から、フライパンで焼き、全面に焼き色がついたら取り出して、鍋に移します。

肉が隠れる位に水を入れ、たたいてつぶしたニンニク、生姜、ながネギを入れて、火にかけ１時間半から２時間煮ます。
煮汁が無くなったら水を足す。

煮込んで出た油の部分を取り除き、調味料を入れて、更に３０分位、煮汁をかけながら、煮る。
味がしみ込んだら、出来上がり。