ボールに小麦粉、ココア、ベーキングソーダ、塩を混ぜておく。

大きなボールにバター、ブラウンシュガー、砂糖、バニラエッセンスを入れ、泡だて器でクリーミーになるまで混ぜる。

卵をくわえて、ふわっとなるまで混ぜる。

粉類を加え、ほとんど粉っぽさがなくなるまで混ぜ、チョコレートチップを加えて粉っぽさがなくなるまで混ぜる。（混ぜすぎるとクッキーが硬くなります）

乾燥しないようにラップなどで包み、冷蔵庫で15～30分ほど冷やす。オーブンを190度（375F)に温めはじめる。

生地を大さじ1くらい手にとり、ボールに丸める。天板に置き、親指で生地の真中を押してくぼませる。

オーブンで膨らむまで8～10分焼く。

天板にのせたまま2分ほど冷まし、クーリングラックに移して完全に冷ます。

クッキーのくぼみにこさじでラズベリージャムを落とす。