オーブンを190度（375F）に温めはじめる。ボールに小麦粉、ココア、ベーキングソーダ、塩を入れて混ぜておく。

大きなボールにバター、ブラウンシュガー、砂糖、カルーアを入れ、クリーミーになるまで泡だて器で混ぜる。

卵を入れ、ふわっとなるまで混ぜる。コーヒー豆を入れて混ぜる。

粉類を加えて粉っぽさがなくなるまでへらなどで混ぜたら、チョコチップを加えて粉っぽさがなくなるまで混ぜる。（混ぜすぎるとクッキーが硬くなります）

天板に大さじで生地を落とし、オーブンで膨らむまで、8～10分焼く。

天板にのせたまま2分ほど冷ましてからクーリングラックに移して完全に冷ます。