ちくわは半分に切り、縦に切込みを入れる。

ジャガイモは電子レンジで柔らかくなるまでチンし、皮をむいてつぶす。（マッシュする）

明太子を皮からスプーンなどで取り出し、マヨネーズ、レモン汁と混ぜ合わせ、②のじゃがいもと混ぜ合わせておく。

ちくわの切れ込みに③を挟み、小麦粉、溶き卵、パン粉をつけて油で揚げてお皿に盛り付ける。