具は全て、２ｃｍ角に切っておきます。じゃがいもは軽く水にさらし、良く水気を切っておきます。

鶏肉に＄の下味をもみこんでおき、１６０℃くらいに熱した油で唐揚げにします。引き上げて油を切っておきます。

油の温度を１８０℃くらいに上げ、じゃがいもをカラリと素揚げします。こちらも引き上げて油を切ります。

中華鍋の油を他の容器にあけ、このなべにカシューナッツを入れます。中火くらいの火加減で乾煎りします。焦げやすいので、絶えずかき混ぜながら、軽く色づくまで炒めます。

カシューナッツが色づいたら、１度引き上げてごま油を足し、唐辛子の小口ぎりを加え、軽く炒めます。

ここへ全ての具を戻し入れ、強火で炒め合わせます。ここへ合わせ調味料を回しかけ、すぐに木べらで混ぜながらトロミをつけます。出来あがり。