アサリは砂を出してないものは砂出ししておく。トマトは反割りに、ナスは約2cmに輪切り、玉ねぎも1.5cmくらいにスライスして塩をふって、230度のオーブンで10分グリル。スパゲッティをゆで始める。

フライパンにオリーブオイルを入れ、皮を剥いて潰したにんにくを入れ中火にかける。にんにくから泡が出たら、アサリを投入しざっと混ぜたらシメジとインゲンを加え、白ワインを入れ強火にしてフタをする。