いわしは開いて骨をとる。表面の水分をクッキングペーパーなどでとり、塩コショウし、片栗粉をごく薄くまぶす。長ネギは斜め切り、万能ネギは小口切りにしておく。

フライパンを熱し、油を少々多めに引く。１のいわしを両面カリッとするぐらいまで焼く。焼けたら、一旦フライパンから上げておく。

先程のフライパンに☆の調味料を全て入れ、煮立ってきたら、長ネギを入れる。長ネギに少し火が通ったら、２のいわしをフライパンに皮を上にして戻す。

皮の面にも煮汁をかけながら、少し煮る。煮汁が少し残るぐらいで火を止める。

ご飯を器に盛り、煮汁を大さじ１ほど回しかけて、長ネギ、いわしの順に上にのせる。万能ネギをちらして、できあがり。