○ブリオッシュ○
パネトーネマザー使用です。リッチなリッチなパン♪
このレシピの生い立ち
パネ修行♪
アプリでひらく作り方
- 1
バターを常温に戻す。バター以外の材料をボールに入れて混ぜる。まとまったら台に出して捏ねる。
- 2
生地がなめらかになったらバターを加え、ツヤが出るまでしっかり捏ねる。
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- 3
捏ね上がったらボールに入れ、ピッタリとラップをして１次発酵。２．５倍の大きさになるまで。
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- 4
（注）リッチな生地なので 冬場は発酵に２時間以上かかる事も。リッチな生地は高温で発酵させると味が落ちるので 常温でノンビリ発酵させると良いです♪
- 5
２．５倍の大きさになったらガス抜きする。生地を６等分する。ベンチタイムを２０分とる。乾燥しないよう、濡れフキンなどをかける。
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- 6
指で３分の１くらいの所を押さえて転がし、頭を作る。
-
- 7
頭を持って型に入れる。型と生地の間の空気を抜くように押さえいれる。（頭をつぶさないように）
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- 8
２次発酵を約１．５倍～２倍になるまで。その後 ２２０℃のオーブンで約１２分焼く。
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コツ・ポイント
型はお好きな型で焼いてください。
生クリームや お好きなフルーツを挟んでも◎
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