ＮＨＫのきょうの料理で紹介された、料亭『菊乃井』の村田吉弘さんの『万能和食の素』を使って『なめたけ』を作ってみました。
このレシピの生い立ち
村田吉弘さんの『万能和食の素』を作りました。まず、何か一品作りたいと思い、『なめたけ』を作ってみました。（ナガノトマ●のなめたけファンです。）えのき臭さを取るため、一度茹でこぼすのがポイントです。そのままご飯にのせたり、お茶漬けにしたり、たまご焼きに入れたり、刻んだオクラと和えたり・・・いろいろアレンジできる様、薄味にはしていません。薄味好みの方は調味料を減らしてください。