しめじは根を切り落とし、小房に分ける。青ねぎは小口切り。ご飯はざるに移して水で洗う。

土鍋又は小鍋に水を入れて火にかける。沸騰したらご飯としめじを加え中火に落とす。

しめじに火が通ったら、●の調味料を入れて味付け。溶いた卵を流し入れたら、火を止め蓋をして蒸らす。

梅干は種を除き、実を手でちぎる。これを青ねぎと共にトッピングしたら完成。