【下準備】バナナをペースト状にする。薄力粉、ベーキングパウダーをあわせてふるっておく。バターを室温に戻しておく。卵はよくといておく。コーヒーは温めた牛乳で溶いておく。オーブンを１７０度に温めておく。

ボールにバターを入れクリーム状にし、砂糖を入れ白っぽくなるまで混ぜ合わせる。

よく溶いた卵を数回に分けて入れ、そのつどよく混ぜる。ペースト状にしたバナナを入れる。

粉類を振るいながら２回にわけて入れ、そのつどゴムベラで切るように混ぜ合わせる。

生地を２等分（目分量でＯＫ）にし、一方にはバナナ、もう一方にコーヒー液を混ぜ合わせる。

型に２種の生地を交互に入れ、竹串でマーブルを想像（笑）しながら混ぜ合わせ、５～６回落として空気抜きをする。ゴムベラなどで生地の中央をへこませ、１７０度に余熱したオーブンで３５～４５分焼く。

竹串をさして何もついてこなければ焼き上がり。すぐに型からとりはずし、ラップをして蒸気を戻し、冷ます。どんなマーブルが出来たかは、切ってからのお楽しみです。