ナスを縦に半分にさらに斜めにカット。生姜とネギはみじん切り。

たっぷりの油でナスを揚げ焼きにする。
生姜とネギとひき肉をさっといため、ナスと合わせて水を入れ、粉末だしをいれ煮る。

砂糖とみりんと醤油で味をととのえ、最後にラー油をたらす。