鶏肉はフライパンできれいに焼き色がつくように焼く。強めに塩こしょうをして、そぎ切りにする。

大葉を千切りにする。ごはんをよそい、海苔を手でちぎって乗せ、ささみを放射状に並べる。千切りした大葉を乗せ、ごまをふる。ゆずこしょうをそえる。

昆布だしの素にお湯をそそいで薄めの和風だしをつくり、2に注いでできあがり。