お鍋に干し海老とお水を入れ、暫く置く。

干し海老からお出汁が出てきたら火に掛け、鶏ガラスープの基と４ｃｍ程に切ったお葱を入れる。お酒とお塩を入れ、ひたひたになるようにお水を足す。

お葱が好みの柔らかさになったら出来上がり。　余熱でも充分柔らかくなりますよ。