麺から手作り！　沖縄そば

Name: 麺から手作り！ 沖縄そば
Yield: ４～５人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 麺 水 ２００ｃｃ; 卵 １個; 強力粉 ５００ｇ; 重曹 小さじ１; 塩 小さじ１; 片栗粉 適量; 汁 豚スープ（ラフテー用豚ばら塊肉茹で汁） 出来た量; カツオだし 大さじ１～２; 塩 少々; 酒 少々; ダシ昆布 ５～６ｃｍ

てー０３ @cook_40026439

麺のこねはホームベーカリーにお任せ、汁はラフテー用の豚ばら塊肉の茹で汁を利用のお手軽版です。でも味は家族にも大好評！
パスタマシーンがあれば、伸ばしも簡単です。
圧力鍋を利用したお手軽手作りラフテーをトッピングに♪
このレシピの生い立ち
沖縄そばが大好きな我が家。でも、肝心の麺やスープを近所に売っておらず、家でその味を再現することが出来ませんでした。
そんな家族や私の(笑）ために、奮起して作りました。　ラフテー用肉の下茹で汁も無駄にならず、しかも２日分のメニューが決まるため(笑）重宝してます。　

麺から手作り！　沖縄そば

てー０３ @cook_40026439

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材料

４～５人分

麺　　　水２００ｃｃ
　　　　卵１個
　　　　強力粉５００ｇ
　　　　重曹小さじ１
　　　　塩小さじ１
　　　　片栗粉適量
汁　　豚スープ（ラフテー用豚ばら塊肉茹で汁）出来た量
　　　　カツオだし大さじ１～２
　　　　塩少々
　　　　酒少々
　　　　ダシ昆布５～６ｃｍ

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作り方

1

麺を作る。　ホームベーカリーに片栗粉以外の材料を上から順に入れていく。(卵は溶いてから入れる）生地作りコースを選択してスイッチON。
2

こねが仕上がったら運転を止め、生地を取りだし、ビニール袋に入れ室温で２時間休ませる。
3

生地を休ませている間にスープを作る。ラフテーを作る（作り方別頁に載せます）際に出来る豚スープ(またはコンソメスープ）に、ダシ昆布、酒、カツオだしを加え一煮立ちさせ、塩で味を調える。 (出来上がり）
4
寝かし終わった生地に片栗粉をまぶし、２～３ｃｍ幅に切る。
これらをパスタマシーンを使い、伸ばし、麺状に仕上げる。
もしくは、麺棒を使い薄く均等に生地を伸ばし、包丁で麺状に切る。
5
麺同士がくっつかないよう、片栗粉をまぶしておく。
たっぷりのお湯で麺を茹で、器にスープとともに盛り、トッピング（ラフテー、浅葱、かまぼこ、紅しょうがなどお好みで）をしてできあがり。