手羽先は水で軽く洗い、水気をふき取り塩こしょうを揉みこむ。

ビニール袋に片栗粉を入れて、塩こしょうした手羽先を一緒に入れる。
袋を振ったり、揉んだりしながら片栗粉をまんべんなく手羽先にまぶす。

余分な粉をはたいておとして、袋から出す。天ぷら鍋に油を用意して中火～強火で温めておく。

手羽先を油に入れて、１７０℃～１８０℃位で８分間ほど揚げる。（手羽先の大きさによって前後します）
フライパンでする場合は１ｃｍほどの高さになるくらいの多めの油を注ぎ、片面ずつ焦げないように注意しながら弱中火で揚げ焼きにする。

揚げている間に絡めるタレを作ります。大き目のボールに★の材料を入れて混ぜる。粗挽き黒こしょうは分量の半分だけ入れる。（残りは手羽先に直接ふるので）

揚がった手羽先に、先ほどの残りの粗挽き黒こしょうをふりまぶす。

６．の手羽先を一つずつ５．で作ったタレにくぐらせてしっかり絡めてお皿にあげる。

完成☆