秋刀魚のあさりトマトソース
超簡単なのに、十分イタリアン♪
仕上げに刻んだイタリアンパセリをふれば、さらにグレードアップ☆
おもてなしやパスタソースにする時は、3枚に下ろした秋刀魚を使うと、骨が気にならず楽チンです。
秋刀魚がなければ鯵でもOK!
このレシピの生い立ち
行きつけの酒屋さんから「あさりから良いだしが出るんだよ～！」と教えてもらいました。確かに秋刀魚だけでは出せない味のハーモニー♪
塩味も、あさりから出る塩気で十分ですヨ。
秋刀魚のあさりトマトソース
超簡単なのに、十分イタリアン♪
仕上げに刻んだイタリアンパセリをふれば、さらにグレードアップ☆
おもてなしやパスタソースにする時は、3枚に下ろした秋刀魚を使うと、骨が気にならず楽チンです。
秋刀魚がなければ鯵でもOK!
このレシピの生い立ち
行きつけの酒屋さんから「あさりから良いだしが出るんだよ～！」と教えてもらいました。確かに秋刀魚だけでは出せない味のハーモニー♪
塩味も、あさりから出る塩気で十分ですヨ。
アプリでひらく作り方
- 1
秋刀魚は3cmほどの筒切りにし、ワタを取り除いておく。
あさりは砂抜きしてから、水の中で貝同士をこすり合わせて汚れを取り除き、水気を切る。 - 2
トマトはざく切り、にんにくは縦半分に切った後押しつぶし、さらに繊維を切るように薄切りにする。
- 3
フライパンにオリーブオイルをひき、にんにくを入れてから火をつける。中火でオリーブオイルににんにくの香りを移す。
- 4
香りが立ってきたら、秋刀魚を入れ、表面に軽く焦げ目がつくまで焼く。
- 5
あさりとトマトを加え、上からお酒をひと回しかけて、蓋をする。
- 6
あさりが開いたら荒引きコショウを振って、出来上がり☆
コツ・ポイント
にんにくはまな板の上に載せて、包丁の面を使って上から押しつぶすと香りが出やすいです。この時必ず刃を向こう側に向けて、手を切らないように注意してくださいね。
白ワインの量は、あさりがひたひたになる程度です。足りなければ、お水を加えても大丈夫(^^)b
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