牛肉は塩・こしょうをしておく。玉ねぎはみじん切りにする。ダンプリング用のじゃがいも２００ｇ分を、柔かくなるまで塩茹でし（電子レンジを使っても）、なめらかな状態につぶして、冷蔵庫で冷ましておく。

鍋を、中火と弱火の中間の火にかけ、バターを溶かし、玉ねぎを１５～２０分炒める。牛肉を入れ、肉の表面が色づいたら、シェリーを加えてアルコール分を飛ばす。

②に、小麦粉とパプリカを加え、１分ほど炒めたら、ブイヨン、トマトペースト、ローリエ、塩を加え、全体を混ぜ合わせてフタをし、煮立ったら弱火にして、時々混ぜながら、１時間以上煮込む。最後に、フタなしで１５分ほど煮詰める。

シチューを煮込んでいる間に、ダンプリングを作る。じゃがいも４００ｇ分はすり卸し（フード・プロセッサーを使っても）、ザルに揚げて水気を切る。水分は、ザルの下でボウルなどで受けておき、底に沈殿したでんぷんを取り置く。

①で準備したじゃがいもと、④のじゃがいも（でんぷんを含む）を、その他の材料と一緒にボウルに入れ、こね合わせる。

濡らした手で、生地を６つのボール状にまとめ、大きな鍋に沸騰させた湯の中に静かに入れて、鍋の中がフツフツ言っている状態に火加減を設定し（弱めの火）、１時間ほど茹でる。時々ひっくり返す。

⑥のダンプリングの１つを取り出し、割ってみて、中まで火が通っている事を確認したら、すべてのダンプリングをザルに揚げる。スライスするか、あるいはそのままで、シチューに添えてどうぞ。シチューは、ダンプリングで拭いながら、最後まできれいに食べて下さい。

ポテト・ダンプリングの作り方は、インターネット上のいろんなページを参考にしました。中でも、メンバーのｐｉｋａｃｈｕｍａｍａさんが紹介して下さったページは、大変参考になりました。ｐｉｋａｃｈｕｍａｍａさん、お世話になりました。ありがとうございました。