マレーシア風チキンカレー
ココナッツミルク・ベースのカレーで、とっても辛いです。でも、やみつきになるおいしさ。スパイス類は、全部揃わなくても大丈夫ですし、カレー粉で代用する事もできます。
このレシピの生い立ち
中国に行った時、東南アジア料理のチェーン・レストランで、ココナッツミルク・ベースのカレーとロティ・チャナイを食べたのですが、非常においしかった。また、マレーシア出身の女性が作ってくれた、マレーシア風カレーを食べた事があるのですが、こちらもとてもおいしかったんです。そこで、自分でも作ってみる事にしました。
マレーシア風チキンカレー
ココナッツミルク・ベースのカレーで、とっても辛いです。でも、やみつきになるおいしさ。スパイス類は、全部揃わなくても大丈夫ですし、カレー粉で代用する事もできます。
このレシピの生い立ち
中国に行った時、東南アジア料理のチェーン・レストランで、ココナッツミルク・ベースのカレーとロティ・チャナイを食べたのですが、非常においしかった。また、マレーシア出身の女性が作ってくれた、マレーシア風カレーを食べた事があるのですが、こちらもとてもおいしかったんです。そこで、自分でも作ってみる事にしました。
アプリでひらく作り方
- 1
玉ねぎは、半分はみじん切りにし、残りの半分は一口大に切る。にんにくとしょうがはすり卸す。唐辛子は輪切りにする。じゃがいもは一口大に切る。（骨付きでない鶏肉を使う場合は、鶏肉を一口大に切る。）
- 2
鍋を、中火と弱火の中間の火にかけ、油を熱し、玉ねぎのみじん切りを入れて、約１０分間、焦がさないように炒める。にんにく、しょうが、唐辛子を加え、さらに２～３分炒める。鶏肉を加え、軽く焼き色がつくまで炒め、最後に残りの玉ねぎとじゃがいもを加え、軽く炒める。
- 3
②の鍋に、カレー粉、チリパウダー、クミン、コリアンダー、ターメリック、カルダモン、黒こしょう、ガラムマサラを加え、１分ほど炒めながら全体になじませる。
- 4
ココナッツミルク、ヨーグルト、チリソース、ブイヨン、レモンのしぼり汁、ローリエ、塩を加え、全体を混ぜたらフタをし、煮立ったら弱火にして、１時間ほど煮込む。最後にフタを取って、１５分ほど煮詰めてでき上がり。
コツ・ポイント
マレーシアでは、ロティ・チャナイというパンを添えるのが一般的です。チャパティなどでも合いますし、もちろんご飯でも。
つくれぽ
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