ルーも手作り！牛スジカレー
牛スジを使えば小麦粉もブイヨンも要らないので簡単に作れます。
このレシピの生い立ち
化学調味料やたん白加水分解物の入っていないカレールウが見つからないので自分で作ってみました。
最初は鶏の手羽元や手羽中でやってみたら小麦粉が粉っぽくてコクも足りず失敗でした。次に牛スジを使って小麦粉は使わず作ってみるとコラーゲンがほどよいとろみとなっていいダシも出て大成功となりました。
ルーも手作り！牛スジカレー
牛スジを使えば小麦粉もブイヨンも要らないので簡単に作れます。
このレシピの生い立ち
化学調味料やたん白加水分解物の入っていないカレールウが見つからないので自分で作ってみました。
最初は鶏の手羽元や手羽中でやってみたら小麦粉が粉っぽくてコクも足りず失敗でした。次に牛スジを使って小麦粉は使わず作ってみるとコラーゲンがほどよいとろみとなっていいダシも出て大成功となりました。
アプリでひらく作り方
- 1
牛スジは水から茹でこぼしアクが出たらお湯を捨て水洗いします。これを２～３回繰り返します。
- 2
鍋に牛スジと水を入れ蓋をして中火にかけます。沸騰したら弱火にしてアクと脂を取ります。５～６時間。
- 3
玉ねぎ２個は薄くスライスします。フライパンに油とにんにくを入れ、にんにくの良い香りがしてきたら玉ねぎを入れ飴色になるまで炒めます。
-
- 4
じゃがいもは適当な大きさに切り耐熱皿に入れラップをしてレンジで加熱します。
- 5
人参は乱切りにして残りの玉ねぎ1個は厚めにスライスしてフライパンで炒めます。途中でカレー粉とおろし生姜、お好みのスパイスを入れ良い香りがしてくるまで炒めます。
- 6
５に２のスープを少し入れ、溶かして再度２の鍋に戻します。
- 7
塩、砂糖、醤油、ソース、ケチャップで味を整えたら４のじゃがいもを入れ弱火で煮こみます。
- 8
じゃがいもが溶けてきてとろみがついたら出来上がり。
-
コツ・ポイント
子供用はターメリック、クミン、ケチャップ、砂糖、塩を少量ずつでできます。 飽きてきたら鰹と昆布のだしで伸ばしてお醤油とみりんを追加して和風にしたり、カレーそばもお勧めです。
つくれぽ
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