成形法１：中央に穴を開けて成型。（穴は発酵すると小さくなってしまうので、指３本入るくらい大きめにします。）ひとつずつクッキングシートに乗せておきます。

綿棒などで伸ばして

くるくると巻いて、巻き終わりをしっかりとじる。さらに伸ばして棒状に成形。

片方を大きく平たくする（画像・上）。もう片方は細くする（下）。

輪にして、平たいほうで包む。目の詰まったしっかりとした食感のベーグルにしたいときは、2回ひねって輪にするとよい。

裏返してしっかりととじる。とじるのが甘いと茹でたときに開いてしまうのでしっかりと！（画像はまだ途中）

成形終了。ここで形を整えておく。

乾燥しないよう霧を吹き（または濡れ布巾をかけて）、オーブンで２０～２５分発酵。この間に大きめの鍋やフライパンにお湯を沸かしておきます。

砂糖大さじ３をお湯に入れ、ベーグルを茹でます。（お湯は沸騰させない）片面１５～２０秒くらい。茹ですぎると縮んでしまうのでサッと！シートごと入れてOKです。

焼きあがったらすぐに取り出して網の上で冷まします。

ベーグルボール♪右はチーズを包んで粉チーズトッピング。左はマカダミアナッツチョコ入り。

全粒粉を2割混ぜました。ベーグル2個とベーグルボール８個に成形。ベーグルボールにはけしの実をトッピングしてます。

ミニベーグルを作ってみました♪普通の半分の大きさです。
最近は茹でるときの砂糖を黒砂糖にしています。