【鶏団子】鶏肉と野菜は粗くみじん切り、生姜はみじん切り（チューブのもの可）にし、調味料を入れて粘り気が出るまでまぜる。

まとまりが足りないようなら、小麦粉・片栗粉を大さじ１ずつ追加し調節する。

水でぬらした手で適当な大きさに丸め、１７０度くらいの油できつね色になるまで揚げる。

【甘酢醤油たれ】フライパンに調味料を全て入れ火にかけ、煮立ってきたら鶏団子を加え、強火のままたれを絡める。酢臭さがとんで、たれにとろみがつけばできあがり。

お好みで千切りキャベツを敷いた皿にのせ、万能ねぎを散らす。